欢迎光临 上海高端食品有限公司 官方网站
SERVICE PHONE
400-1634534
产品中心
PRODUCT CENTER
SERVICE PHONE
400-1634534

咨询热线

400-1634534
地址:山东省临沂市广东11选5走势图
电话:400-1634534
手机:1380016345345
邮箱:ghjdgfhn@qq.com

公司新闻

晋式月饼

发布时间:2020/02/14 点击量:

  晋式月饼是以山西地域创造工艺和地方韵味中秋节食物为代表的月饼品种。山西月饼根源于明朝崇祯十一年(1638年)为中国史书较早的月饼创造地之一。山西各地月饼雄厚多种多样。晋式月饼正在配料上寻常以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主,经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的,个中以山西双合成月饼神池月饼郭杜林月饼丰镇月饼大同月饼为晋式月饼代表 。

  传说嫦娥本是后羿之妻,后羿射下9个太阳后西王母赐其不老仙药,但后羿不舍得吃下,就交于嫦娥保管。后羿徒弟蓬蒙觊觎仙药,强逼嫦娥交出仙药,嫦娥无奈情急之下吞下仙药,便像天上飞去。当日恰是八月十五,月亮又大又亮,因不舍后羿,嫦娥就停正在了离地球比来的月亮,从此长居广寒宫。后羿回家后肉痛不止,于是每年八月十五便摆下宴席对着月亮与嫦娥聚会。

  嫦娥到了月宫后,格表思念丈夫,尔后羿也日思夜念,盼愿能再见到妻子。一天,一位伟人向后羿教导了举措:正在八月十蒲月圆之夜,用面粉作丸,团成如圆月的样子,放正在房子的西北宗旨,然后再衔接呼喊嫦娥的名字,三更时分,嫦娥就能够回家聚会。后羿照做,竟然见到了从月亮中飞来的嫦娥,鸳侣重圆。这种面粉做出的圆团其后就演形成了各式月饼。

  传说吴刚的妻子与炎帝之孙伯陵私通,吴刚一怒之下杀了伯陵,因此惹怒太阳神炎帝,被发配到月亮砍伐不死之树。但月桂树随砍即合,吴刚每砍一斧,斧子砍下的枝叶就会长回树上,进程了这么久,吴刚还是没能砍倒月桂树。吴刚的妻子心存愧疚,命她的三个儿子别离形成蟾蜍、兔和蛇飞上月亮奉陪吴刚。为了帮帮父亲早日砍倒桂树,玉兔便不断的把砍下的枝叶捣碎。

  晋式月饼根源于明崇祯十一年(1638年),太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次喝酒过量误了时间,使和洽的面发了酵,不行再做古代的饼皮,三位师傅乘着酒劲,爽性掺了生面,并加了碱面,造成一种包馅饼,没有念到的是所做出的饼比以前做的晋饼越发酥软和香甜。这种饼一上市,登时取得高度追棒,竟激励了抢购高潮。其后,人们为了怀念这郭、杜、林师徒三人,便把这种饼叫做“郭杜林”。由于郭杜林饼的由来多半是由于师徒三人酒醉后的率性所致,因此人们还为这个饼起了一面名——“醉饼”。

  “郭杜林”饼是山西格表区域条款下的产品,其“以面为馅”的格表工艺,是晋饼工艺的卓异代表,最鸠集、最模范地代表着北方本事,拥有永久而浓密的文明价格,是北方食物文明古代本事的活化石。其本质古朴,口胃淳厚,酥绵爽口,甜而不腻,以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特色着称于世。

  精面粉35千克,熟面粉12千克,酵面5000克,白糖19千克,葵花油15千克,芝麻油6000克,饴糖3000克,青梅1500克,核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克,槟果4000克,红丝500千克,食碱400克。

  1.将酵面、葵花油、饴糖1000克、白糖5000克一边搅拌一边插手精面粉和食碱及适量的温水,和成皮面团。

  2.熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜倒入大盆内,将核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎,崭新槟果去皮、去核、捏碎,沿途放入大盆内,拌匀成馅。

  3.皮面团按60克一个摘成剂子,揉圆按扁,包入65克馅料,面朝下压入模具内,磕出后正在月饼坯面上刷一层糖粞,然后入炉烤造,待烤至棕血色时出炉,正在月饼面上再刷一层蜂蜜,撒少许红丝、白糖即成。

  种类:提江、混糖、夯月饼、细皮、郭杜林,郭杜林里又含有玫瑰、枣泥、伍仁、木樨、精品郭杜林、黑麻榛仁、椒盐核桃7种口胃。

  “郭杜林”晋式饼创造工艺再现了山西省特有的古朴糊口分娩格式,是山西地方民族脾气与民族审美的展现,是千百年来山西以至统统中原文雅的史书积淀而成的“活”的文明。这种文明无疑是民族文明古代中最出色的局限,同时也是最虚亏的局限,因此国度的注意和偏护就显得尤为紧张,它奠定了“郭杜林”饼的“国饼”名望。送礼就送“郭杜林”已成为当下山西人礼遇宾朋的紧张选拔。

  :采用幼麦粉、胡麻油、开水、饴糖、糖调造而成的皮料,包造馅料,皮:馅=5:5,包造成圆形,磕模,刷浆而成。

  晋式提江月饼创造工艺奇异,寻常要进程配料、熬浆、调粉、造皮、造馅、包造、磕模、烤造、冷却、装箱等多道工序。每道工序操作端庄,养分成份和理化目标也相当考究。造品色、香、味、型都各有特质。其它,提江月饼重糖、重油,久贮不坏,便于带领和存储。

  :采用幼麦粉、油、提江水(糖浆) 调造而成的皮料,与熟粉、砂糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、桃仁、青红丝调造的馅料,包造成圆形,皮:馅=6:4。磕模。

  晋式混糖月饼是山西群多最广大、广东11选5走势图最受迎接的中秋月饼,创造举措适应北方人豪爽,奔放的性格。将糖、油、面和洽后用古代工艺造做,拥有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特征。

  :采用幼麦粉、油、开水、饴糖、糖调造而成的皮料,与熟粉、砂糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜子仁、青红丝调造的馅料,包造成圆形,皮:馅=5:5,表貌沾芝麻和青红丝,磕模。

  夯月饼是三晋最拥有当地特质的月饼,富饶浓烈的古代滋味。夯月饼表观迟钝,却深切响应了三晋地域的物质及社会糊口风貌和山西群多纯朴淳厚的美。

  :采用幼麦粉、油、开水、饴糖、糖调造而成的皮料,与熟粉、红糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜子仁、青红丝调造的馅料,包造成圆形,皮:馅=5:5,磕模,刷浆。

  细皮月饼注意滋味特质、养分价格和奇异的造型,并将厚重的福喜情怀和文明价格渗出正在晋式月饼之中,从而使双合成细皮月饼正在天下独具特质并取得高度的文明认同。

  :采用水油皮加油酥擀造、折叠、成型的工艺,拥有宗旨,馅料以熟粉加砂糖、油脂、饴糖、花生、芝麻、青红丝、葡萄干、白酒、蜂蜜调造而成 。

  晋菜,是以山西为起源地的菜系,根基韵味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料简朴,烹调重视火功,成菜后考究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹调技法,区域特征光鲜,韵味特质各异。

  胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则能够惹起疾病发生。餍饫过多的月饼或者发作急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可正在短期内亡故。

  高血压、高血脂、冠心病患者切切不要多吃月饼。由于月饼中的糖、油脂等可填充血液稠度,加重心脏缺血水准,以至可诱发心肌壅闭。

  肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感应口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏仔肩,使肾性高血压加重,并易显现水肿。

上一篇:冰皮月饼

下一篇:918月饼

返回