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自来红月饼

发布时间:2020/02/05 点击量:

  自来红又称红月饼,老北京名点,中秋节节日食物。烤的色彩较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,表皮上打一个血色圆圈,圈内扎着几个幼孔。自来红月饼机合酥松,口胃香甜,木樨香味浓烈,用香油和面烤造,是素品,既可祭月,又可平素敬神。

  自来红和自来白都是守旧京式月饼,它们的得名来自分歧的皮色:自来红是烫面造成的,自来白则是冷水面团,因此闪现分歧色彩。这两种月饼个头都很幼,寻常做成一斤二十个,为了显得充裕,内里一半是空的。

  敦厚说,正如周作人所牢骚的,北京无好茶食。旧时的自来红、广东11选5走势图自来白月饼滋味并欠好,由于饼皮很硬,咬开来馅心唯有半边,况且合键是糖,融后再结,也是硬的,吃起来相当忙碌,天然无法跟松软适口的苏式、广式月饼一较短长。不表摩登的自来红、自来白已有改造,馅中参预木樨青红丝桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,质地也酥松多了。

  原料:白砂糖60克,冰糖15克,香油20克,色拉油25克,熟面粉40克,糖木樨1大勺,核桃仁20克,葡萄干20克,干木樨2克

  原料:饼皮:面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖20克,芝麻油50克,色拉油40克,幼苏打1克,开水80克

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