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公司新闻

新塍月饼

发布时间:2020/02/04 点击量:

  新塍月饼史乘深远,修造工艺怪异,统统工艺都是手工告终。工人们正在椒盐或核桃馅表面包上面粉,压扁后再盖上一个正方形的红印,放进烤箱。出炉后,用一张画着嫦娥奔月的方纸五个或十个一筒卷好,修造就告终了。

  与时下各样月饼华丽的包装比,它简陋、天然,充满水乡古镇的纯朴气味。椒盐月饼薄薄的,幼幼的,香香的,甜而不腻,拿正在手上,吃正在嘴里,手感和口感万分好。以是,每当中

  新塍镇上的古代名点幼作坊有40多家,除新塍月饼表,还开辟出糖糕雪饺芝麻饼绿豆糕状元糕,喜糕,酥糖桃酥等。

  面粉分为高级面粉和初级面粉两类,做月饼对面粉没有多大的央求,公共选用中筋面粉。广东11选5走势图同时将猪油用热水化开,用来和面。面粉和猪油的比例为2:1阁下。融洽后,就叫做水油皮了,安放一边等它冷却。同时做月饼的酥。做酥就切切不行加水啦,酥要直接用猪油和面,用量约莫为面团的四分之一巨细。水油皮凉透明和入酥,用擀面杖铺平后再将其折几折,再擀,然后卷成条状。

  椒盐月饼的馅是芝麻、葵花籽、西瓜子和核桃仁等,将这些根据必然比例搅匀即可(比例是程师傅的独家秘方,他只传门徒的)。

  百果月饼的馅则是红瓜、绿瓜、冬瓜糖、橘皮,将这些都切碎,然后参与白芝麻搅拌平均(同样,比例也是秘方啦)。

  将环节1里做好的面团揉成细条,然后一段一段捏下来,即是做月饼的皮了。要提神平放这些面团以防辛辛劳苦做好的酥掉落下来。包馅子时,面和馅的比例是三七开。每个月饼的重量职掌正在48克到50克之间。做好后用印模做成圆饼状,放正在托盘里即可。

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