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公司新闻

中国月饼

发布时间:2020/02/04 点击量:

  全书分上、中,下三篇。上篇中秋和月饼,先容中秋节的变成与繁荣,中秋食俗与月饼,月饼的分类及地方韵味特质,中国特点月饼见闻,月饼的养分理会和质地判断,月饼的品味文明与赠给艺术等;中篇月饼临盆根源常识,先容月饼临盆常用原辅料的质地央求、验收与保管、抉择与加工,月饼临盆设置和用具的选取、冲洗、消毒和珍视,常用半成品的加工,月饼面团调造、成型、烘烤、冷却装箱等根本临盆技艺,月饼的包装、标签标识与防霉保质等;下篇月饼临盆技艺,先容广式月饼、苏式月饼、潮式月饼、京式月饼以及地方名特月饼的临盆造造技艺。结果附有《月饼国度程序》(GBl9855-2005),《糕点、面包卫生程序》(GB7099-2003)。

  汪国钧,上海当代食物事业室高级工程师、高级统造商议师、广东11选5走势图国度,兼任寰宇面包师分会副理事长、寰宇饼店等第评定委员会委员、寰宇食物工业程序化技艺委员会委员、中国食物工业协会专家委员会委员、上海市食物卫生程序化技艺委员会委员、《中国焙烤》杂志编委会副主任委员、上海质地编造审核核心技艺专家等职。曾获中国焙烤行业喧赫功劳专家称呼。持久从事食物加工和质地统造探讨,草拟国度程序2项、贸易部程序17项、行业程序22项、地方程序5项,是《月饼国度程序》的厉重草拟人。编著出书《糕点临盆道理和工艺》、《食物化学与养分卫生》、《家庭烘焙食物造造》、《家造面包大全》等食物加工书本16本以及作品300多篇,介入《中国商品大辞书·糖果糕点分册》、《中国烘焙大辞书》编写,任副主编。

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